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如何正確吃粗糧
發(fā)布時間：2017-09-29 來源：網(wǎng)絡(luò)
現(xiàn)在粗糧養(yǎng)生越來越受人們歡迎，甚至有人完全拋棄精細(xì)面粉，完全過上了“苦日子”，殊不知吃粗糧有講究，一定要學(xué)會正確的食用方式。
挑好種類
小米、大黃米、黑米、蕎麥、燕麥營養(yǎng)素密集，又相對好消化。對一些表皮厚的粗糧，例如紅豆、綠豆、薏米等要嚴(yán)格控制量，即使少量吃也要煮得非常軟爛。山藥、南瓜、蓮藕、土豆、紫薯等淀粉類蔬菜也可以適當(dāng)選擇。
控制好量
胃腸不好的人最好以細(xì)糧為主，粗糧為輔，粗細(xì)的搭配比例為4：6。每周食用3~4次即可。
粗中有細(xì)
吃粗糧可以做到粗中有細(xì)，玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧可以融到細(xì)糧中，也可以做玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯，還可在白粥里加入小紅薯塊另外，粗細(xì)糧組合顏色越多，營養(yǎng)越豐富。最典型的是八寶粥，紅豆、紅棗、綠豆、黑豆、黃豆、糯米等種類豐富，是秋冬滋補(bǔ)的首選。
提前浸泡
粗糧比精白米質(zhì)地更密，烹飪前可以先浸泡，使口感更好，還能促進(jìn)消化吸收，尤其適合胃腸弱的人。一般來說，紫米、糙米需浸泡4小時左右，而雜豆需浸泡12小時以上，最好達(dá)到24小時；也可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜。
粗糧細(xì)做
對胃腸不好的人來說，過多的膳食纖維會刺激胃腸。不妨粗糧細(xì)做，比如把粗糧用豆?jié){機(jī)打成米糊，也可以把粗糧打成粉，和白面粉一起做成發(fā)酵面食。