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老年人多吃豆豉對(duì)身體有好處
發(fā)布時(shí)間：2017-09-05 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
豆豉是用黑豆或黃豆做原料，經(jīng)過(guò)一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬，最后曬干而成的，按加鹽與否分成咸淡兩種。
豆豉對(duì)于老年好處多多，在國(guó)際上已經(jīng)被稱為“營(yíng)養(yǎng)豆”。它不僅開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓和老年癡呆癥。試驗(yàn)證明，豆豉的營(yíng)養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)。
用黑豆制成的豆豉，含有大量能溶解血栓的尿激本酶，豆豉所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量維生素B族和抗生素，因此，老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成，對(duì)改善大腦血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋蔥還高，而鉬和硒兩種元素都具有極強(qiáng)的抗癌作用。
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