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貼秋膘，肉食選擇有講究
發(fā)布時(shí)間：2021-08-09 來源：網(wǎng)絡(luò)
8月7日是今年立秋的日子，熬過苦夏，又到了貼秋膘的季節(jié)，夏季天氣炎熱，人們大都食欲減退，體重有所下降，而立秋后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人們食欲好轉(zhuǎn)，所以趁著立秋時(shí)節(jié)補(bǔ)充一下夏季丟失的營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)對(duì)于食物極度豐富的現(xiàn)代人來說，貼不貼秋膘還要根據(jù)具體情況來定，通常來說體重超過正常范圍的普通人群，并不需要額外貼秋膘。那么什么算是正常體重范圍呢？通常我們用體重指數(shù)來判斷，即體重指數(shù)（BMI）=體重（公斤）/身高（米）2。如果BMI的數(shù)值大于24的話，則不推薦貼秋膘。但如果BMI的數(shù)值小于18.5的話，則不論是不是立秋，都要考慮補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，別管是秋膘還是夏膘，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)都是必要的。
那貼秋膘時(shí)如何選擇肉食也是有講究的
現(xiàn)在一說貼秋膘，就是吃肉。但是你吃的肉很可能沒吃對(duì)。
我們通常所說的肉類是指畜肉、禽肉及魚蝦類食物。
畜肉類主要是指豬、牛、羊、驢、鹿、兔等牲畜的肌肉，這類食物主要提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)素的分布因動(dòng)物種類、年齡和肥瘦程度的不同而差異較大。所以通常建議進(jìn)食這類食物時(shí)選擇瘦肉進(jìn)食，如瘦豬肉、瘦牛肉等，這其中兔肉的脂肪含量較低，比較適合需要控制能量、脂肪的人群食用。
但是常見的畜肉類食物除了瘦肉之外，還有內(nèi)臟，這類食物并不推薦作為貼秋膘的選擇，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟中膽固醇的含量較高，對(duì)健康不利。
禽肉類主要是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、火雞等禽類動(dòng)物的肌肉，這類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和畜肉類似，但是脂肪含量相對(duì)較少，且含有人體必需的亞油酸，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，更容易消化吸收。不過需要注意的是，進(jìn)食禽肉類食物的時(shí)候盡量去皮食用。
魚蝦類主要分為海水魚蝦和淡水魚蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和畜禽肉類似，但具體的蛋白質(zhì)和脂肪含量根據(jù)其種類、年齡、肥瘦程度和捕獲季節(jié)不同，而有較大的差異。魚類中所含的脂肪大多有多不飽和脂肪酸構(gòu)成，有研究顯示適當(dāng)進(jìn)食魚蝦類食物，可以降低心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
進(jìn)食魚類食物時(shí)需要注意，在一些海水魚中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶，所以大量生食的情況下，可能會(huì)引起維生素B1的缺乏。但是如果加熱后食用，則不會(huì)有這方面的問題。
另外，秋季進(jìn)補(bǔ)要循序漸進(jìn)，不可操之過急。對(duì)于脾胃虛弱、消化不良的人群來說，不建議大補(bǔ)，否則容易加重食欲不振、消化不良等癥狀。建議以“平補(bǔ)”為主，尤其胃腸功能虛弱的老人和小孩，可以喝點(diǎn)清淡易消化的養(yǎng)生粥，更有益于身體健康。